“美食天堂”香港，正在迎来星级酒店+社会餐饮联手合作的佳期。
最近，香港东涌世茂喜来登酒店的中菜厅采悦轩与拥有超过六十年历史的本地品牌么凤合作，联手呈现“流光百味”限定飨宴，一同弘扬和传承香港本地饮食文化。双方将传统港式凉果与现代粤菜巧妙结合，展示了创新烹饪和日益罕见的工艺，为食客提供精致的味觉体验，细品历经半世纪的酸、甜、咸、甘等经典港味。
在昔日年代里，粤语里俗称“口立湿”的凉果曾被视为珍贵的享受。除了解馋，这些传统零食还有生津开胃、缓解不适、舒缓咽喉痛和干咳等多种功效。在1964年始创于铜锣湾的么凤，是香港著名的蜜饯凉果品牌，以话梅、陈皮、冬姜为“镇店三宝”。作为品牌的常客，酒店中菜行政总厨钟志强和他的团队精心挑选了几款么凤的经典凉果入馔，与时令优质食材结合，重新诠释了多款经典粤式菜肴，利用独特的风味赋予菜式额外的口感和层次，同时展现对怀旧美食的敬意。
“流光百味”限定飨宴 受访者 供图
“身为本地人，我从小就吃么凤零食长大，这些凉果无疑体现了香港多元的烹饪传统和精湛技艺。”钟志强表示很荣幸能与这个历史悠久的品牌合作，为酒店内的国际食客提供充满怀旧香港风味的菜式，让他们深入了解粤菜。
“我们希望通过与酒店跨界联手，可以将传统工艺分享给世界各地的食客。”么凤负责人司徒永贤表示非常期待本次合作。
笔者留意到，话梅、肉松、咸柠檬、辣椒榄、冬姜王等经典凉果均出现在各色菜肴中。
比如话梅猪手，置于猪手粒上的迷你话梅果冻粒为这道开胃菜增添酸甜的风味和意想不到的果香；
话梅猪手 受访者 供图
鸳鸯橄榄炖响螺 ，微辣的辣椒榄加入响锣汤品中，令味道带点辛香丰富层次风味，并带来浓郁的油香余韵；
鸳鸯橄榄炖响螺 受访者 供图
双姜炒安格斯牛肉，自制的腌子姜和蜜饯冬姜入馔，中和了安格斯牛肉的油腻感。
双姜炒安格斯牛肉 受访者 供图
此外，采悦轩于餐厅内还特设小型街头美食车造型的“么凤凉果小卖部”，售卖各式各样的“口立湿”。夺目的红色车身贴有“香港味道”等字眼，吸引不少食客拍照留念。
南方+记者 周人果
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